24/07/16A Dica - Receitas

Segunda light: Rolinho de Berinjela com Ricota e Pesto!

Gabi Fontana

Finzinho de férias pede cardápio light para se livrar daqueles quilinhos a mais esse período sempre traz.
Então que tal começar a semana com uma receita nutritiva e light?
A berinjela é um alimento de baixa caloria, contém quantidades benéficas de antioxidantes, potássio, ácido fólico, magnésio, betacaroteno e fibras. São ótimas para a saúde cardiovascular e para regular a glicemia. Alguns estudos mostram que também são ótimas para desintoxicação do organismo.

Rolinhos de berinjela, recheados de ricota e pesto!

Rolinhos de berinjela, recheados de ricota e pesto!

Hoje vou passar a receita de um rolinho de berinjela com ricota!
Super leve, delicioso e rápido de fazer!

INGREDIENTES:
2 berinjelas
200g de ricota de búfala
2 colheres de sopa de molho pesto (eu sempre faço bastante e deixo guardado na geladeira com azeite)
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
1. Fatie a berinjela em tiras e deixe de molho na água com vinagre por 5 minutos.
2. Enquanto isso, misture a ricota com o molho pesto e experimente a quantidade de sal.
3. Escorra bem e seque as fatias.
4. Pincele um pouco de azeite nas fatias (eu normalmente uso um spray de azeite direto na frigideira) e tempere com sal e um pouco de pimenta do reino.
5. Grelhe as fatias de berinjela e reserve.
6. Coloque aproximadamente 1 colher de sobremesa do recheio na ponta da fatia e enrole.
7. Asse por 10 min a 200ºC.

rolinho_berinjela_light

Vale lembrar que os antioxidantes da berinjela estão na casca, que fica uma delícia nessa receita!
Bom apetite!!

Fica a dica!

Gabi Fontana

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